Tamarin - Fruits de La Réunion

Le Tamarinier, très grand arbre caractéristique des paysages tropicaux, est originaire d'Afrique. C'est James Cook lui-même qui introduisit cette espèce à Tahiti. Le fruit a une forme de gousse marron, contenant une moelle pulpeuse et des graines. C'est la moelle que l'on peut manger crue (avec du sucre), le fruit permettant une multitude de préparations : sauces, boissons, sirops, bonbons... Avec les graines mûres et grillées, on peut même fabriquer un ersatz de café. Feuilles, fruits et écorces du Tamarinier sont utilisés dans la pharmacopée traditionnelle.