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Quelques fruits de l'île de la Réunion |
Ananas Victoria :
Les ananas Victoria largement produits sur l'île
de la réunion sont utilisés pour la réalisation du Punch.
Introduit dans l'île Bourbon en 1668, l'ananas (ananas comosus) est
un fruit d'origine tropicale (Mexique, Panama, Guyane) qui est aujourd'hui
présent toute l'année sur les étals Réunionnais.
Le fruit peut être consommé frais et est utilisé dans les desserts,
dans les salades salées sucrées comme dans l'accompagnement de plats
(porc ananas).
Goyavier :
Ces fruits constituent une part importante de
la végétation secondaire de la Réunion.Davantage regroupés dans les
hauts de l'île, ils sont récoltés de Mars à fin Août, suivant l'altitude;
La maison Isautier les utilise dans la fabrication de fruits arrangés
et de rhums arrangés.
Le goyavier (Psidium cattleinum) est d'origine brésilienne. Il est apparu
dans l'océan indien (Ile Maurice) vers 1818. Trés riche en vitamines
C, ce fruit se prête trés bien à la fabrication de sorbets mais se consomme
aussi frais, assaisonné de citron ou de sucre.
Noix de coco :
Fortement liés à l'image des îles tropicales,
les \"Cocos\" (Cocos nucifera) ornent beaucoup de jardins Réunionnais,
surtout sur le littoral. Ils peuvent atteindre 30 à 40 m de hauteur
et donnent des fruits toute l'année.
Leur pulpe sert à de nombreuses préparations culinaires (bonbons, gateaux,
poulet coco) tandis que le lait contenu dans le fruit est additionné
de rhum pour faire des apéritifs et des punchs trés appréciés.
Letchi (litchi) :
Dans l'île de la Réunion, ce sont les fruits
de Noël. Leur pulpe est blanche, translucide et juteuse. Ils se consomment
frais au dessert et sont utilisés dans la fabrication des punchs, des
fruits arrangés et des rhums arrangés.
Introduit dans l'île en 1764, le letchi (litchi sinensis) vient de Chine
méridionale et appartient à la famille des Sapindacées.
Vanille Bourbon :
Cette orchidée (Vanilla Planifolia ou Vanilla
Fragrans) constitue une ressource traditionnelle de l'île surtout depuis
186O, quand un esclave d'une plantation, Edmond Albius, a découvert
et expérimenté la technique de fécondation.
Au moment de la récolte, le fruit se présente comme une gousse longue,
ferme et de couleur vert clair. Il fait ensuite l'objet d'une préparation
spécifique pour être utilisé dans la cuisine, ou la préparation de boissons
alcoolisées.
A la Réunion, les principales exploitations sont situées dans les régions
Sud Est qui réunissent les meilleures conditions climatiques, surtout
en bordure du littoral.
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 Les produits de la Réunion sur votre table... |
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| L'abus d’alcool est dangereux pour la santé |
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