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Les recettes de l'ile de la réunion

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Confiture Patates douces - Les recettes Réunionnaises

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Personne(s) : 4 couvert(s)
Coût : economique
Temps : Temps de cuisson : Moins 1 heureMoins 1 heure
Ingrédients
-1kg de patates douces
-1kg de sucre roux
-1 gousse de vanille
-2dl d'eau
Préparation

Faites bouillir les patates puis une fois cuites, ?pluchez-les.
Passez-les ? la Moulinette (grille fine) pour obtenir une pur?e lisse. Mouillez le sucre avec l'eau (2 dl d'eau par kg de sucre) et faites cuire jusqu'au petit perl?. Si vous plongez une ?cumoire dans le sirop et si vous soufflez ? travers, il se forme des petites bulles.
M?langez la pur?e de patates ? ce sirop en y joignant une gousse de vanille fendue en deux.
Faites cuire en remuant pendant 20mn.(avec une cuill?re en bois)
V?rifiez la consistance et mettez en pots.


Conseil
Si vous mettez la confiture sur une assiette et que vous la retournez, la confiture ne doit pas tomber
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