Les recettes de l'ile de la réunion

Faites bouillir les patates puis une fois cuites, ?pluchez-les.
Passez-les ? la Moulinette (grille fine) pour obtenir une pur?e lisse. Mouillez le sucre avec l'eau (2 dl d'eau par kg de sucre) et faites cuire jusqu'au petit perl?. Si vous plongez une ?cumoire dans le sirop et si vous soufflez ? travers, il se forme des petites bulles.
M?langez la pur?e de patates ? ce sirop en y joignant une gousse de vanille fendue en deux.
Faites cuire en remuant pendant 20mn.(avec une cuill?re en bois)
V?rifiez la consistance et mettez en pots.