Les recettes réunionnaises
Ingrédients
- 4 grosses pattes bien charnues
- 6 oignons
- 6 gousses d'ail
- 6 petites tomates
- sel
- 10 grains de poivre noir
- un bout de gingembre
- une feuille de laurier
- 1/2 c à café de safran
Préparation
Bien nettoyer les morceaux de pattes (utiliser le rasoir si c'est nécessaire !).
Piler ensemble sel, gingembre, poivre et ail.
Mettre le tout dans une grande marmite.
Couvrir d'eau et mettre à feu moyen.
Laisser cuire pendant 1 h 30 mn.
Vérifier de temps en temps le niveau de la sauce.
En fin de cuisson, la sauce doit être épaisse.
Conseil
Vous pouvez gagner du temps en utilisant une marmite à pression.
Dans ce cas, compter environ 45 mn, mais au bout de 30 mn vérifier la sauce.
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